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La poda de invierno: donde realmente empieza el vino

La poda de invierno es uno de los trabajos más importantes y menos visibles del viñedo. Acompañé a un viticultor para conocer cómo se decide la forma, el equilibrio y el futuro de cada cepa en esta etapa clave. Un recordatorio de que el vino empieza mucho antes de llegar a la copa.

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