Situado en el corazón del Valle de Tena, Restaurante Lavedán renace como un tributo a la cultura culinaria del Pirineo Aragonés. Lo que comenzó como un modesto mesón en una antigua cuadra, destinado a ofrecer un respiro a los viajeros que seguían el curso del río Gállego, se ha transformado en un proyecto gastronómico único.
Al frente de esta emocionante etapa están Sergio en la cocina y Carla en la sala, una joven pareja que ha sabido fusionar tradición y modernidad para reivindicar la riqueza de la «Gastronomía de Montaña».
Recuperando la esencia del Pirineo
Restaurante Lavedán busca rescatar un recetario casi perdido, devolviendo protagonismo a los productos y platos que durante generaciones han definido la vida en estas montañas. Más que una propuesta gastronómica, es un homenaje a los antepasados que forjaron esta cultura culinaria.
Su oferta incluye platos emblemáticos como los puerros con trufa o el esturión a la brasa, siempre con un toque actual que los hace irresistibles. El restaurante ofrece tres opciones: una cuidada carta, un menú del día para quienes buscan una experiencia completa y accesible, y un menú degustación que invita a explorar los sabores del Pirineo en profundidad.
Un pequeño error que queremos enmendar
En nuestra visita, elegimos uno de los menús con menos pases, sin saber lo que nos estábamos perdiendo. Tras vivir la experiencia, comprendimos que deberíamos haber optado por el menú degustación completo para disfrutar en toda su magnitud de la creatividad y el talento de Sergio y Carla. Sin duda, en nuestra próxima visita iremos a por el recorrido gastronómico completo, convencidos de que superará nuestras expectativas.
Reconocimientos y ambiente único
El local mantiene su esencia rústica, fiel a su historia, pero actualizado con una personalidad única que combina tradición y frescura. Gracias a su propuesta, Restaurante Lavedán ha sido galardonado con el Bib Gourmand de la Guía Michelin y es recomendado por la Guía Repsol, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos del valle.
Una parada imprescindible en el Valle de Tena
Restaurante Lavedán es más que un lugar para comer: es una experiencia que conecta con la historia, la cultura y la naturaleza del Pirineo Aragonés. Carla y Sergio invitan a locales y viajeros a descubrir la esencia
