En el pintoresco pueblo de Anciles, corazón del Valle de Benasque y enmarcado por los majestuosos macizos del Parque Natural Posets-Maladetas, se encuentra el Restaurante Ansils. Este entorno privilegiado no solo define la identidad del restaurante, sino que inspira una propuesta gastronómica que combina tradición, innovación y un profundo respeto por la naturaleza.
2024: Un año inolvidable para Ansils
El año 2024 será recordado como el momento de consagración de Ansils en la alta gastronomía. Bajo la dirección de Iris Jordán, en la cocina, y Bruno Jordán, en la sala, representantes de la tercera generación familiar, el restaurante ha cosechado importantes reconocimientos:
- Primera Estrella Michelin.
- Un Sol Repsol.
- Tercer puesto en Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2024.
- Mejor Tapa de España, gracias al aclamado Donete de paloma en escabeche de abeto, una creación que refleja la visión culinaria de Ansils.
Un restaurante que te hace sentir como en casa
Desde el primer momento en que cruzas las puertas de Ansils, te invade una cálida sensación de hogar. La atención del personal, que combina profesionalidad y cercanía, convierte la experiencia en algo aún más especial. Cada detalle está cuidado al máximo para que el comensal disfrute de una vivencia inolvidable.
Tradición, sostenibilidad y conexión con el valle
Ansils rescata el espíritu de sus fundadores, Mª Pilar Ferrer Saura y Javier Pardo, para ofrecer una cocina que fusiona herencia y modernidad. Con un compromiso sostenible, su propuesta gira en torno a productos locales y de temporada, como los frutos de la caza, la recolección y su propio huerto. Ingredientes como manzanas, tupinambo y miel, se convierten en la esencia de sus platos, demostrando una conexión íntima con el valle.
Menús degustación: un viaje por el Pirineo
La experiencia gastronómica se estructura en dos menús degustación que invitan a recorrer el Congosto del Ventanillo hasta las cimas del Pirineo:
- Menú de 4 paradas, un recorrido esencial lleno de tradición y sabor.
- Menú de 6 paradas, para los más aventureros, que explora a fondo los sabores del territorio.
Nosotros disfrutamos del menú de 6 paradas, pero prefiero que cada visitante se sorprenda como lo hice yo. Cada plato es una obra de arte que merece ser descubierto sin spoilers. Por este motivo, he preferido no dar detalles de sus platos y que, cuando vayáis, os sorprendáis tanto como yo.
Un futuro lleno de ilusión
Ansils no es solo un restaurante; es una experiencia que conecta tradición, vanguardia y entorno natural. Su espectacular trayectoria en 2024 consolida su lugar entre los grandes de la gastronomía española. Y mientras nos preparamos para lo que traerá este 2025, solo podemos desear que esté lleno de tantos éxitos como el año que dejamos atrás.
¡Ansils es una parada imprescindible para los amantes de la buena cocina y los entornos únicos!
