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Vino blanco de uvas tintas: una paradoja deliciosa
Aunque suene contradictorio, es posible… y el resultado puede ser fascinante. En este artículo te cuento cómo funciona esta técnica, por qué el color no lo es todo y te hablo de un ejemplo que me sorprendió: L’Antagonique 2021, un blanco con alma de Syrah que rompe esquemas y expectativas.
¿Un vino está «verde»? Qué significa y por qué importa
Cuando se dice que un vino «está verde», no hablamos de su color, sino de una sensación: acidez elevada, taninos duros o notas vegetales que delatan una falta de madurez. No siempre es un defecto —a veces es cuestión de estilo o de evolución—, pero conocer este término nos ayuda a entender mejor lo que ocurre en la copa y a decidir cómo y cuándo disfrutarla.
Château Rozier 2021 Grand Cru: sencillez que conquista
El Château Rozier 2021 Grand Cru es un vino que conquista por su sencillez y autenticidad. Procedente de Saint-Émilion, refleja con honestidad la añada 2021, un año complicado para los viñedos. Con fruta negra madura, taninos suaves y una frescura equilibrada, es un vino que acompaña sin robar protagonismo. Un ejemplo claro de cómo la calidad puede estar en la honestidad y el respeto por el terruño, sin necesidad de artificios.
Clarificar el vino con proteínas vegetales: la apuesta sostenible de los guisantes
Cada vez más bodegas apuestan por clarificantes vegetales como las proteínas extraídas del guisante, una alternativa eficaz y respetuosa que permite elaborar vinos más limpios y brillantes sin recurrir a productos de origen animal. Una opción coherente con los nuevos valores del vino: sostenibilidad, inclusión y autenticidad, sin renunciar a la calidad.
Champagne Taittinger Rosé: cuando el carácter es parte de la celebración
Con frescura, color y carácter, el Champagne Taittinger Rosé no busca pasar desapercibido. Es un espumoso con intención, que transforma cualquier momento en algo más vivo. Fruta roja, burbuja fina y una energía elegante que invita a quedarse un poco más en la copa… y en lo que sucede alrededor.
Clos Cor Vi – Las Hoces: Bobal en su mejor expresión
Clos Cor Vi Las Hoces es un tinto que refleja el carácter de la variedad Bobal con equilibrio y frescura. Con su estructura suave y notas de frutos rojos, es un vino fácil de disfrutar pero con personalidad. Perfecto para acompañar platos de carnes a la parrilla o simplemente para disfrutar de una copa tranquila. Un vino auténtico que muestra lo mejor del terruño.
Izadi La Gran Rosa 2024: un rosado que no necesita verano
Izadi La Gran Rosa 2024 es un rosado que no necesita del calor ni de la temporada para brillar. Elegante, sereno y bien construido, se presenta como un vino que habla con calma y deja huella sin forzar. Más allá de los tópicos estivales, este rosado de Bodegas Izadi demuestra que hay vinos que no necesitan excusas para quedarse.
Vinos sin alcohol: ¿moda pasajera o una nueva forma de disfrutar?
No lo voy a negar: todavía soy algo reacia a esta categoría. Me cuesta imaginar el vino sin esa calidez y estructura que le da el alcohol. Pero veo cómo va ganando espacio, cómo algunas bodegas están empezando a tomárselo en serio, y eso me intriga. ¿Será una alternativa real o solo una moda pasajera? De momento, observo. Y quizá, pronto, me anime a probar sin prejuicios… o al menos sin expectativas.
Chardonnay 234: La puerta de entrada al universo Enate
La añada 2024 del Chardonnay 234 de Enate ya está aquí, manteniendo su esencia fresca, limpia y auténtica que lo ha convertido en el vino más representativo de la bodega. Un blanco directo y equilibrado que abre la puerta al universo Enate, donde tradición e innovación se dan la mano en el corazón de Somontano.
Marqués de Zearra Gran Reserva 2012: cuando el tiempo deja huella
Abrí una botella de Marqués de Zearra Gran Reserva 2012 en pleno invierno, sin una ocasión concreta, solo con ganas de disfrutar del vino tal y como es. Un Gran Reserva donde el tiempo está bien integrado, con equilibrio, profundidad y una evolución que se percibe tanto en nariz como en boca. Un vino que no necesita artificios ni grandes explicaciones, solo el momento adecuado para abrirlo y dejar que se exprese.
Finca Legardeta: dos vinos, dos lecturas del mismo viñedo
En Finca Legardeta, el Chardonnay 2024 y la Garnacha 2023 muestran dos interpretaciones distintas de un mismo viñedo dentro del proyecto Chivite y del grupo Perelada, con coherencia y respeto por el origen.
Estoy nominada a los Premios Agroinfluye en la categoría Sabor de Verdad
Estoy nominada a los Premios Agroinfluye en la categoría Sabor de Verdad, un reconocimiento a mi forma de comunicar el producto cercano, el origen y el campo desde el respeto y la honestidad.
Dominio de Elbio, una interpretación libre y transgresora de la Ribera del Duero
Dominio de Elbio es un vino de la Ribera del Duero nacido en un viñedo situado en el “triángulo mágico” de La Horra, Anguix y Roa. Un proyecto impulsado por Chivite y la Familia Perelada que apuesta por una interpretación libre, elegante y fiel al territorio.
Gamusino y Tiempo para TI: vinos que nacen del origen y del tiempo
Gamusino y TI son dos vinos ecológicos nacidos en la sierra de Épila y Alpartir, elaborados dentro del proyecto conjunto de Vinos Ciria y Vinos López. Dos miradas distintas —un tinto de Garnacha con barrica y un blanco que equilibra Garnacha y Macabeo, con y sin crianza— que comparten origen, respeto por el viñedo y una forma serena de entender el vino.
Zaragoza entra en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía
Zaragoza ha sido reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa en Gastronomía, un distintivo que pone en valor el territorio, el producto y una forma honesta de entender la cocina. Asistí a la presentación oficial representando a la Denominación de Origen Calatayud, en un encuentro cercano donde el vino también estuvo presente.
La poda de invierno: donde realmente empieza el vino
La poda de invierno es uno de los trabajos más importantes y menos visibles del viñedo. Acompañé a un viticultor para conocer cómo se decide la forma, el equilibrio y el futuro de cada cepa en esta etapa clave. Un recordatorio de que el vino empieza mucho antes de llegar a la copa.
Vinos Ciria: un escaparate imprescindible para entender Calatayud
Vinos Ciria se ha convertido en un escaparate imprescindible de los vinos de la DO Calatayud. Un proyecto cercano, divulgativo y comprometido con dar visibilidad a nuestras bodegas y al territorio.
El Hotel Globales Castillo de Ayud logra el 2º Premio a la “Tapa Mediterránea” en el 30º Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia
El Hotel Globales Castillo de Ayud ha obtenido el 2º Premio a la Tapa Mediterránea en el 30º Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia con una creación que refleja nuestra apuesta por el producto local y la cocina cuidada: “Panni puri relleno de berenjena asada, tomate seco y tartar de trucha del Río Piedra”. Una propuesta diseñada por nuestro jefe de cocina, David Castro, que combina técnica, equilibrio y sabor, y que consolida el crecimiento gastronómico del hotel dentro de la provincia.