Hace unos días tuvimos la suerte de vivir una experiencia inolvidable, cortesía de Marqués de Cáceres. Una noche mágica en la que disfrutamos de un maridaje perfecto acompañado de una selección de vinos excepcionales de Bodegas Finca la Capilla.
Los protagonistas de la velada:
🍷 Ánfora Rosé
Un rosado que combina elaboración ancestral con tecnología moderna. Uvas seleccionadas cuidadosamente en la finca, con mínima maceración para preservar su frescura y carácter frutal. Fermentado en una única ánfora de barro y criado durante 4 meses en barricas nuevas de roble francés para aportar estructura y complejidad.
- Varietal: 100% Tinta del País.
- Producción limitada: Solo 840 litros de una única ánfora.
🍷 Blanco Verdejo y Sauvignon Blanc
Un blanco singular que refleja el esmero en la vendimia y la selección parcelaria. Vinificado en barricas nuevas de roble francés y huevos de hormigón, seguido de una crianza sobre lías finas durante 6 meses. El resultado es un vino con gran volumen, estructura y finura.
- Varietal: 50% Verdejo, 50% Sauvignon Blanc.
- Producción limitada: 15,190 botellas.
🍷 Crianza 2020
Elaborado con un meticuloso proceso que comienza con la vendimia manual en pequeños lotes, seleccionados cuidadosamente por parcelas. La fermentación alcohólica se realiza de manera lenta y controlada, con grano entero en pequeños depósitos de acero y madera, utilizando levadura indígena para preservar los aromas primarios frutales y resaltar la profundidad de color característica de la región.
La crianza en barricas de roble francés durante 15 meses aporta estructura y elegancia, seguida de un afinado en botella de entre 16 y 20 meses para alcanzar su máximo potencial.
- Varietales: Tinta del País y 2% Merlot.
🍷 Merlot
Este vino, elaborado con 100% Merlot, refleja la expresión más pura y elegante de esta variedad. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en pequeños depósitos, utilizando levaduras autóctonas que preservan el carácter único del terruño.
La fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar en barricas nuevas de roble francés de grano fino, donde permanece durante 14 meses, aportando complejidad y estructura. Posteriormente, el vino reposa varios meses en botella antes de su comercialización, afinando aún más su perfil.
- Producción limitada: 11.987 botellas.
🍷 Reserva 2018
Este Reserva 2018 refleja el meticuloso cuidado y la dedicación en cada etapa de su elaboración:
- Selección minuciosa: Las uvas se procesan por separado, proveniente de pequeñas fracciones específicas de la finca.
- Proceso artesanal: Encubado individual en depósitos pequeños y fermentación alcohólica lenta con grano entero y levaduras indígenas, destacando el carácter único de cada parcela.
- Maceración equilibrada: Prolongada, pero cuidadosamente controlada para evitar sobre-extracciones y mantener la finura del vino.
- Crianza excepcional: Fermentación maloláctica en barricas de roble francés, con una estancia total en barrica de 18 meses, seguida de más de 20 meses de afinado en botella antes de su lanzamiento, asegurando su máxima expresión.
- Varietales: 92% Tinta del País, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot.
🍷 Vendimia Seleccionada 2021
Este vino es el resultado de un proceso meticuloso y respetuoso con la materia prima, que combina tradición y técnicas modernas para ofrecer una experiencia única:
- Vendimia manual: Selección racimo a racimo, enfocándose en las mejores cepas de la finca, con una minuciosa atención a cada planta.
- Elaboración precisa: Fermentación alcohólica lenta de grano entero con levadura indígena, acompañada de una maceración prolongada, siempre evitando sobre-extracciones para preservar la elegancia.
- Crianza cuidada: Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y un envejecimiento de 17 meses en barricas bordelesas nuevas, seguido de un afinado en botella de más de 12 meses antes de su lanzamiento.
- Varietal: 100% Tinta del País, expresión pura de esta uva emblemática.
- Producción limitada: Tan solo 13.536 botellas de 75 cl y 348 mágnum, lo que resalta su exclusividad.
Finca la Capilla
Ubicada en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Finca la Capilla cuenta con 60 hectáreas de viñedo distribuidas entre los municipios de La Horra, Anguix y Roa, una zona de gran prestigio en la región. Los viñedos se sitúan en parcelas con una notable heterogeneidad de suelos, predominantemente arenas limosas y arcillas arenosas, lo que les confiere una excelente capacidad de retención de nutrientes, favoreciendo la producción de vinos equilibrados, aromáticos y de gran longevidad.
Para proteger sus viñedos de las inclemencias meteorológicas extremas, Finca la Capilla emplea molinos anti-helada, una medida preventiva frente a las heladas que pueden causar daños graves a la cosecha.
El proceso de crianza de sus vinos es igualmente meticuloso. Utilizan barricas seleccionadas entre los mejores maestros toneleros, quienes prestan especial atención al origen de los bosques, al secado natural del roble al aire libre y a los grados de tostado según el perfil deseado para cada vino. La nave de barricas de la bodega se abastece principalmente de roble francés de grano fino, complementado con barricas de roble americano que albergan parte del vino La Capilla Crianza.
Los orígenes de la Familia Forner se remontan a 1920, cuando fundaron “Vinícola Forner” en Sagunto (Valencia), un negocio familiar dedicado a la producción, comercialización y exportación de vinos de la zona. Hoy en día, la bodega está dirigida por Cristina Forner, la hija de los fundadores, quien sigue manteniendo viva la tradición familiar y guiando el proyecto con gran pasión y dedicación.
